一到夏天，我家蔬菜基本不用买，婆婆的那片菜园子，就能自给自足了。种什么吃什么，吃的都是些应季食材，最近豆角多的根本吃不完，所以餐桌上几乎天天有豆角的身影。

豆角不仅鲜嫩爽口，营养也极高，它含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维，具有健脾养胃、润肠排毒等作用。此外，豆角还是一个高钾高钙的食物，有助于增强免疫力和骨骼健康，还能补充因出汗而流失的钾元素，帮助缓解疲劳，提升食欲，特别适合夏季食用。

平时，豆角多是用来炒、凉拌或者腌酸豆角，今天，为大家带来不一样的吃法——豆角馅饺子，按照我这个方法调馅，鲜美开胃，清爽不腻，一口一个太香了，大人孩子都超爱吃！

推荐食物：豆角饺子

食材清单：豆角，胡萝卜，香干，猪肉末，葱白，姜末，盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，香油，300克面粉，180毫升温水

制作步骤：

第一步，和面

咱们包饺子时，面要和的稍微软一些，包出来的饺子才会更好吃。300克面粉，加2克盐，增加面粉筋性，再多次少量慢慢加入180毫升清水，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上保鲜膜，放一边醒面备用。

第二步，准备食材

准备一把豆角，掐头去尾，清洗干净，切成豆角末。两片香干，切成小丁。半根胡萝卜，切成末。再准备少许葱白和姜，切成末，备用。

第三步，炒馅料

锅中加入少许食用油，放一团猪肉末，先小火煸炒出油，炒至肉末变色，加入葱姜末炒香。放少许老抽翻炒均匀，给肉末上一下颜色。

接下来放入豆角、胡萝卜、香干，翻炒均匀，炒至豆角变色断生，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

第四步，擀皮包饺子

案板上撒上一层薄薄的干面粉，这样可以防止面团粘案板，把醒好的面团拿过来，不用揉，直接搓成长条，切成大小一致的面剂子。面剂子按扁，再用擀面杖擀成饺子皮。

饺子皮中间放上馅料，包成饺子。摆放饺子时，饺子底部粘少许干面粉，两两之间留上一点空隙，这样可以防止饺子粘在一起。

第五步，煮饺子

提前烧开半锅水，水里加一点食用盐搅拌均匀，这样煮饺子不容易破皮。放入饺子，用铲子推一推，防止粘锅底。因为饺子馅是炒过的，基本都熟了，所以饺子浮起之后，再点1次凉水即可，只要皮煮熟，饺子就熟了。

这样炒馅包的饺子，特别香，比用生肉馅包饺子还好吃。个个鲜美开胃，清新爽口，一口一个，好吃到停不下来。再蘸点辣椒油，或者蒜泥，那味道更绝了，保管你吃了还想吃！