做糖醋菜，糖醋汁的调制是重点，牢记“12345”比例，酸甜不腻，特香

进入秋天，正是秋高气爽的时节，孩子也开学了，不过家长们又面临着另一个问题，那就是做饭这件事。中午孩子在学校吃，老是跟我吐槽不好吃，晚上回到家当然得好好做一顿啦。

糖醋里脊，是孩子最爱吃的一道菜，可能小朋友就是喜欢这种酸酸甜甜的口感，有时候做个糖醋豆腐，也吃得很起劲儿。

家里有小朋友的，不妨做做看，绝对比你炒一盘青菜受欢迎得多。

说到做糖醋菜，很多人说我不会做呀，太麻烦了，实际上真没那么麻烦，不管是哪一种糖醋菜，只需要掌握好糖醋汁的调制，那就万事大吉了。

糖醋菜的调制是重点，我教大家1个万能黄金比例，牢记“12345”，酸甜不腻，特香！

【做糖醋里脊】

准备：白芝麻、里脊肉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、清水、食用油

1、首先我们需要准备1块里脊肉，将里脊肉放在水中进行清洗，多清洗几次直至彻底没有脏东西以后，控干水分切成条状。

2、接下来将其盛在一个小盆里，往里面加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制一下，还可以加上点淀粉，这样腌制出来会更嫩。腌制20分钟左右即可，趁着腌制的功夫，我们来调制糖醋汁。

3、万能糖醋汁的调制，只需要用到5样东西即可，并且只需牢记“12345”比例就行。具体如何操作，准备1个小碗，倒入1勺淀粉、2勺白醋、3勺番茄酱、4勺白糖、5勺清水，将其充分调制好，这就是我们需要的“糖醋汁”。

4、等到里脊肉腌制好之后，再往里面来上2勺淀粉，充分抓拌均匀。往锅子里来点食用油，炸肉的话需要多来点油，烧热了之后，把里脊肉一条一条的下进去，第一次炸到上色就可以把里脊肉盛出来了。

5、要想里脊肉吃起来更酥脆的话，我们还需要炸第二遍，这一次把油温升高，炸到颜色金黄、焦黄为止，盛出来的状态就是非常酥脆的。锅子里不是还剩下很多油吗，我们接下来是用不到这么多的，只需要留下一点点就行，剩下的放冰箱，之后炒菜还可以继续用。

6、把调制好的糖醋汁，倒在锅子里翻炒，直至煮到沸腾以后，我们就可以将里脊肉倒进去了，不需要炒太久，简单翻炒两下，看到里脊肉表面裹上料汁就可以啦，最后撒上白芝麻，出锅开吃，香喷喷！