在传统饮食文化中，一直有“五脏应四时”和“五色养五脏”的学说。“五脏应四时”，强调的是四季对五脏的影响，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃”的说法。而“五色养五脏”，则是将自然界的五种颜色，和五脏对应起来，青，赤，黄，白，黑，分别对应肝，心，脾，肺，肾。

俗话说：“入秋吃3白，一年病不来”，白色入肺，而白色食材大多是根茎类，聚集了植物的营养精化，温润养，所以，入秋后吃一些白色食物，既能养肺防秋燥，还能补充苦夏带来的身体亏空，“入秋吃3白，一年病不来”，1润肺2去燥3健脾胃，为秋冬打好基础，一起来了解下，哪3白。

1、莲藕

俗话说：荷莲一身宝，秋藕最养人，《本草纲目》称莲藕为“灵根”，生藕性甘偏凉，生吃清热润燥，适合上火烦渴的人食用，熟吃则能补益脾胃，适合脾胃虚寒的人补益。

莲藕鲜肉饺子

【材料】：新鲜猪肉450克，莲藕1节，干贝30克，料酒适量，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，辣椒油1小勺，熟白芝麻1小把，香葱碎适量

【做法】：1、准备好材料，干贝用料酒加少许温水泡软，处理干净用清水冲洗干净后撕成小条，莲藕去皮后切成小块后用料理机打成藕碎，猪肉清洗干净，剁成肉末。

2、把肉馅和藕碎拌匀后加入适量料酒，少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，和少许糖，拌匀后加少量水，朝一个方向搅打至上劲。

3、取一张饺子皮，放上适量肉馅，收口捏出褶子，包成自己喜欢的饺子形状。

4、锅中倒入适量水，煮开后把包好的饺子放入锅，大火煮开后转中小火煮至饺子浮起，然后捞出。

5、在煮饺子的时候调好一碗蘸汁，1勺生抽加1小勺辣椒油，加少许开水，放入白芝麻和香葱碎调匀即可。

6、煮好的饺子蘸上料汁即可享用。

2、百合

百合富含蛋白质及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素，被称为“秋季第一补”，百合味甘，性寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的作用。

百合蒸鸡蛋

【材料】：鸡蛋2个，新鲜百合1个，盐少许，料酒适量，枸杞1小把，低盐酱油1勺，香油1勺

【做法】：1、准备好材料，先把百合处理干净，瓣去外面老叶瓣，去掉根部，把百合叶片分开后用清水冲洗干。

2、锅中倒入适量水，加1小勺盐煮开后把洗净的百合放入锅中，煮至百合断生后捞出放入凉开水中。

3、2个鸡蛋加少许盐和料酒，搅打散，加一些百合片一起打匀。

4、碗中加入蛋液1.2倍的温水，把打散的鸡蛋倒入，搅打均匀，放入开水锅，蒸8分钟左右。

5、把蒸好的鸡蛋取出，放上过凉水的百合，再撒上些洗净的枸杞，放回蒸锅，蒸1分钟左右即可。

6、把蒸好的百合鸡蛋取出，撒上葱花，淋上酱油，再根据个人的喜欢淋点香油就可以了。

3、山药

山药是民间公认的“入肺佳品”，有“神仙之食，地下宝物”的美誉，具有药食两用的特点，它入脾、肺、肾三经，可以滋阴补气、健脾胃，一年四季都能吃，特别是立秋前后，可以吃些山药润润肺。

山药芙蓉汤

【材料】：山药1根，胡萝卜半根，青菜1棵，鸡蛋1个，干香菇6个，盐少许，生抽1勺，油少许

【做法】：1、准备好食材，山药清洗干净放蒸锅蒸熟后去皮压成山药泥，胡萝卜去皮切成小丁，干香菇提前泡发后清洗干净也切成小丁，青菜去掉外面的老叶洗净后切碎，鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅打散。

2、锅中倒入少许油，放入胡萝卜和香菇丁一起翻炒均匀，加入适量开水后把山药泥一起放入锅中。

3、煮开后加入鸡蛋液后搅散后把青菜碎一起放入锅中再加入少许盐和1勺生抽调味，再次煮开后就可以关火了。